你知道每天的廚餘都到哪去了嗎？食物加工品剩餘的豆渣、果渣能化腐朽為神奇？巨獸綠色科技公司首創「黑水虻生物處理系統」，利用一隻隻看似不起眼的昆蟲，達成近零排放的有機廢棄物綠色循環。
【系列報導：逆轉氣候危機的U20】極端氣候頻傳，不只政府、企業紛紛喊出淨零目標，年輕人也紛紛動起來，為的是守護自己的未來。「CSR@天下」系列報導深耕環境領域的台灣青年行動，讓他們的理念、活力以及創意鼓勵更多人加入逆轉氣候危機的行列。
桃園龍潭一望無際的田野中，矗立著一間特殊的鐵皮工廠，裏頭藏著台灣廚餘過剩問題的解方。
工廠地板上隨處堆滿著黑褐色的有機肥、大型機械器具，工作流程圖和帳單貼在角落的白板上，這600坪的空間就是巨獸綠色科技的第一座工廠。
巨獸在台灣首創「黑水虻生物處理系統（BIO-BSF System）」，以農業的黑水虻做為基礎，轉為工業化的生產模式，高效處理各種有機廢棄物，同時也產生珍貴的蛋白質及肥料，達成完美的綠色循環。
黑水虻是一種腐生性的昆蟲，以廚餘、生物糞便、屍體等腐爛有機物為食。黑水虻擁有驚人的分解能力，不到2公分的長度，一生卻可吃掉10～20克的廢棄物，號稱是「地表最強清道夫」。
傳統廚餘處理方式多送至焚化爐焚燒、掩埋，每噸廚餘經過燃燒平均會產生600公斤的碳排放，透過掩埋處理，也會產生約200公斤的碳排放。
陳重宇表示，1噸的廚餘約可供300公斤的黑水虻幼蟲成長，黑水虻成長過程約只會產生12公斤的碳排，相對傳統廚餘處理具有低碳優勢。
「我喜歡做其他人都沒做過的事，也覺得這是個很好的發展，就是把別人不要的東西轉換掉，同時我們又把這些不要的東西，轉化成有用的蛋白質，」今年才24歲的巨獸創辦人陳重宇說。
台灣目前還沒有人建立起工業化的黑水虻生產模式，巨獸經過一年多的研發，在 300 坪的平面飼養空間，已可月產近 100 噸的黑水虻鮮蟲，利用這些「巨獸」，達到接近零排放的生產。
廚餘去化成環境難題
台灣每年回收的廚餘高達五、六十萬噸，當這些有機廢棄物無法被妥善處理時，往往就會遭惡意掩埋或被偷排進河川，造成污染。
台灣傳統廚餘處理方式只有兩種：生廚餘堆肥、熟廚餘養豬。但堆肥場往往無法處理龐大的廚餘量，且處理過程產生的惡臭，常會導致附近民眾的抗議；2019年爆發非洲豬瘟後，廚餘養豬場因法規必須具有廚餘蒸煮設備，許多處理廠不符合法規無法運作，使得廚餘養豬場減少近七成。更讓廚餘去化成為各地的難題。
在大學一門與環境相關的課堂中，陳重宇抽到了以解決「剩食」為題的期末報告，查找資料時發現，看似不起眼、卻擁有驚人分解能力的黑水虻在台灣很少人討論，但卻是高效、乾淨處理有機廢棄物的方法。
在課堂專題中查遍國內外相關資料、研究黑水虻的生物特性，他花了一學期自製簡易模型，確信黑水虻操作的可行性。
快畢業時，陳重宇與其他成員租下一間廢棄的養豬舍，創立綠色巨獸科技，並展開長達一年的研發，最終開發出能處裡大量有機廢棄物的黑水虻生物處理系統：利用黑水虻的生物特性，在處理有機廢棄物的同時產出蛋白質及肥料，供應給台灣的養殖戶及種植戶，完成一個完整、乾淨的綠色循環。
精準控制與量產，零排放處理有機廢棄物
巨獸團隊現有五位成員，兩位年紀較大的成員負責技術研發，陳重宇找到同是淡江大學的學弟吳明鴻和陳逸帆加入，兩人除對有機廢棄物綠色循環處理工作充滿熱忱，家中分別有養雞、生醫專業背景，未來能和巨獸執行的工作項目結合。
例如，巨獸利用生物技術，將植物性飼養的黑水虻作為雞飼料，在肉雞及蛋雞的換肉率、轉化率上皆較傳統飼料高，在產製的過程中也較環保，吳明鴻和陳逸帆希望能將這個技術應用在家中的產業。
同樣也是淡江校友的技術長湯榮明已來到了不惑之年，黑水虻相關的研究經驗豐富，因此負責黑水虻養殖、生物處理技術研發、生產等工作。
陳重宇表示，技術長的工作非常關鍵，「你以為養蟲超簡單就跟養螞蟻一樣，丟糖果，螞蟻就來了。其實不是，養殖黑水虻需要生物技術，」他解釋，黑水虻的生產過程需要嚴密的數據控管，才可以在一天的流程中，達到預計要處理的有機廢棄物數量。
過去用傳統方法處理有機廢棄物，常會因耗時、沒辦法妥善處理，而在過程中飄散出臭味，陳重宇指出，「假設一天沒處理完，隔天廚餘就又進來了，不斷累積，微生物在裡頭發酵、凍住，就會產生臭味問題。」
怕蟲也怕臭的陳重宇對工廠的要求很嚴格，目前黑水虻生物處理系統已能將整個製程快速、有系統性的循環，達到無臭、乾淨的生產。
黑水虻除可消化、分解有機廢棄物外，在完整的生命循環中，還可以作為昆蟲蛋白，供應給養殖、養雞業以及寵物業者。過去這些產業通常使用魚粉做為飼料中動物性蛋白質的來源，但魚粉的使用，往往伴隨著過度捕撈、危害海洋生態的危機。
巨獸由於精準控制成本及各項黑水虻的養殖參數，可在相同成本下，將黑水虻中昆蟲蛋白含量接近完全替代魚粉，減少環境負擔。巨獸目前的產出幾乎可以與魚粉的浮動價格差不多，若未來大量生產，價格可以降到更低。
陳重宇說，將來希望如同國際寵物飼料品牌 Yora ，將貓狗飼料全部採用黑水虻製造，不僅生產過程更友善地球，還能幫毛小孩降低過敏反應。
將工廠租給巨獸的周嘉訓為何願意與巨獸合作？「土地被污染後幾乎就是沒了，這裡就是要找好的人、理念相同的人進來，而且要年輕，體力夠、腦筋也足。」周嘉訓觀察陳重宇許久，認同他有能力將想法實踐，也認同巨獸在為土地做好事。
人生第一次呼吸到胃痛
陳重宇大學就讀風險管理與保險學系，沒有理工、企業管理相關背景。對他來說，現在的工作項目幾乎都是新的，他說，「我現在24歲，從一個桌上的prototype（原型）出發，沒想到短短一年，就要管理一個這麼大的工廠，今年又要營運第二個工廠。」
過去這一年，對陳重宇充滿挑戰，不善表達的他指出，做為創辦人，很多場合必須親自出席，像是參加第一屆U20國際青年論壇的代表徵選時，「第一次感覺那麼緊張，好誇張，人生沒有呼吸到胃痛過。」經過不斷練習、多參加活動、多聽、多看，逐漸克服上台的恐懼。
到各個場合比賽、做簡報，不是最困難的，如何說服他人、籌措足夠的資金去執行，才是陳重宇無時無刻都在面臨的難題，「臨睡前躺在床上，有時會想：明天要付錢怎麼辦？車上的帳單還沒付......跟我同年紀的人，每個月都是三、五萬在賺，大家都在存錢，我是一次就負債幾百萬。」
他坦言，創業的壓力很大，蓋一個工廠，機器一台就要超過百萬，還要其他設備、人員管銷⋯⋯，工廠還無法完整運作，常呈現入不敷出。
創業，還要面對身邊其他人的不理解，尤其黑水虻這個新興產業，技術、工程方法較難懂，前途充滿變數，「剛開始家人說：『為什麼大學畢業後去收垃圾？』只好騙說我在銀行上班，......我不是說收垃圾產業不好，但家人就是不太能理解，」陳重宇無奈地說。
「頂過好幾個月的壓力，覺得做就對了。說不定10年、20年後我會很驕傲做這個決定，雖然我不知道公司會不會倒？」陳重宇開玩笑說真。
每個城市，都有一個叫巨獸的工廠
2020年，巨獸拿到教育部U-start創新創業計畫資金，也在桃園市政府社會企業中心的補助計畫，從幾百間企業脫穎而出獲得優勝，因此在桃園建立生物處理工廠，逐步實踐目標。
2021年巨獸入選慈濟基金會青年公益實踐計劃，預計將會在慈濟科技大學的校園內，推動全台第一個校內自主有機廢棄物循環處理系統。
擁有全台最大的有機種植村，花蓮的慈濟科大正建立一個黑水虻的小型生物處理系統，不僅可以讓校內的有機廢棄物妥善、自主循環，並且可以將以往要經過一、兩年才能形成的堆肥，縮短到只需要約一個星期，就可以變成有用的肥料，供應給當地的農民栽種。
「我希望每一個城市都有一個巨獸的工廠，」陳重宇希望未來在台灣可以普及地推動「黑水虻生物處理系統」，讓每個城市都可以完善、乾淨處理有機廢棄物，不再有亂丟、偷埋造成污染的事情發生在這片美麗的土地。