英國里茲大學的一項新研究顯示，少吃含糖糕點和薯條有助於對抗氣候危機。研究團隊在調查了3000多種非品牌和4萬種品牌食品後發現，與飲食相關的溫室氣體排放量中，有近1/4來自不營養的食品和飲料。

 

 

對人體不健康的飲食 同樣對地球有害

研究人員研究了個別食品和品牌的生產、運輸相關溫室氣體排放，並依據世界衛生組織的建議營養素攝取量指南，計算這些食品的營養素；接著使用「myfood24」網站的營養分析軟體，針對212名成年人三個整天的食物和飲料消耗量進行分析。

結果發現，肉類佔飲食相關溫室氣體排放量的32%，飲料佔15%次之，14%來自乳製品，8%來自蛋糕、餅乾和糖果。

溫室氣體排放量的差距上，葷食食品比素食食品高出59%，男性的飲食比女性高出41%。

在飽和脂肪、碳水化合物和鈉的攝取上，如果符合世界衛生組織推薦的營養攝取量（Recommended Nutrient Intakes, RNI），那麼個人的溫室氣體排放量也會比RNI攝取超標者低。

除了吃素 少吃甜食、少喝咖啡也能更環保

這份研究證實，對人體不健康的飲食，也往往對地球有害。糖果、蛋糕和餅乾佔食品相關溫室氣體排放的8.5%；此外，茶、咖啡和酒精等飲料佔15.1%，合計佔23.6%。

雖然偶爾吃垃圾食品不至於造成太大傷害，但經常吃則已證實會增加肥胖和慢性疾病的風險。心血管疾病、第二型糖尿病、非酒精性脂肪肝和一些癌症，都和過量的垃圾食品有關。

 

 

里茲大學的研究發表在科學期刊《PLOS ONE》，標題為「個人飲食與溫室氣體排放：英國溫室氣體排放與營養攝取之關係」，詳細探究個人飲食對溫室氣體的影響，以及我們每個人如何透過改變飲食習慣來對抗氣候變遷，同時改善營養攝取。

主要作者、里茲大學醫學院博士後研究員瑞平（Holly Rippin）博士說：「我們都希望盡一己之力來幫助拯救地球，我們的決定可以有所貢獻。我們確實需要這重大的文化變革——顯著減少肉類和奶製品的消費，這些產品加總佔飲食相關碳排放量的46%左右。」

「不過，我們的工作顯示，微小的改變也可以產生巨大的效果。只需少吃甜食和少喝咖啡，就可以過得更環保永續。」瑞平說。

男性飲食喜肉多、飲酒  碳排放高出女性四成

研究發現，未加工、以植物為主的飲食也是一種永續飲食。研究人員指出，2019年聯合國政府間氣候變遷專家委員會（IPCC）的報告表明，採取這種飲食可以防止1/5的成年人過早死亡，同時將飲食相關溫室氣體排放量減少80%。

男性的飲食習慣特別重要，其溫室氣體排放量比女性飲食習慣高了41%，主要是因為男性相對較喜歡吃肉和喝酒。

另一位作者葛林伍德（Darren Greenwood）博士說：「其他研究顯示，男性飲食碳排放量較高和他們需要更多能量有關。不過，他們比較偏好從肉類攝取能量，而非其他碳排較低的食物。」