隨著春節的即將到來，豐盛的年菜成為許多家庭不可或缺的一部分。然而，過量的準備不僅會造成食物浪費，還可能增加後續廚餘清理的麻煩。為了共同守護環境，環管署呼籲全民廚餘減量從家中開始做起，年菜準備「吃多少、煮多少」，上餐廳則是「吃多少、點多少」，對於不明來源的肉品決不購買也不投入廚餘桶，配合各縣市政府的分類措施與妥善資源化處理，共同度過一個既溫馨又環保的春節。

依聯合國糧食及農業組織(FAO)所提出降低食物浪費的處理優先次序，最佳選擇為源頭減量、減少剩食的產生或將剩食捐至食物銀行等，以預防糧食的損失及食物浪費；其次則是將未食用完畢之食物殘渣（如廚餘等）進行原形再使用做為動物飼料等，或做為工業再利用；其次以厭氧醱酵回收能源或進行堆肥；最後選擇才是以掩埋或焚化進行處理。

廚餘妥善分類，是廚餘多元資源化再利用重要的一環，更關乎環境衛生與垃圾減量，可減少廚餘進入焚化爐，降低垃圾焚化廠負荷。環管署與地方政府持續致力於加強廚餘分類回收及因地制宜推動廚餘多元再利用，其中堆肥化達48.6%、飼料化（養豬）41.3%、能源化（厭氧醱酵發電）8.7%，以及其他處理方式（如黑水虻）1.4%。

春節是我們與家人團聚、分享快樂的時刻，但同時也應該成為我們關心地球、關愛環境的契機。每個人都可以從自身做起，無論是在家中還是外出用餐，都應該避免浪費食物，並將廚餘瀝水後與一般垃圾妥善分類排出，以利後續的資源化處理。讓我們一同為環保、為未來付出一點努力，讓春節過得更有意義！