農業為立國之本，在全球暖化、疫情與戰爭所引發的世界動盪，讓國際社會重新檢視糧食自給率問題；而位於後山的花蓮，長久以來藉著無汙染的得天獨厚環境，加上縣政府的推廣與鼓勵，農業發展不斷與時俱進，2022年的有機驗證面積超過3千公頃，佔全國總面積的23%，最大宗的有機米與有機雜糧產量，分別為全國4成及3成。

花蓮縣政府以永續環境為農業主軸，透過政策輔助提高農民轉型有機的意願，除了為有機農戶全額支付有機驗證費用，也利用有機資材、農地租金、溫網室設施的補助，大幅降低農民的負擔，並協助地方農會採購各類機具，提供農民就地且便利的服務。

媒合西部農企業與在地農民，開啟農業新思維

推廣之外，花蓮縣政府亦不斷思考提升在地農業的不同面向。縣長徐榛蔚於2021年赴雲林參訪農企業VDS活力東勢，VDS以結合200多位雲彰地區契作農友的方式，年產約萬噸的胡蘿蔔，除了是國內便利商店、連鎖超市與量販店的供應商，產品更通過嚴格檢驗外銷日本市場，讓毛利不高的胡蘿蔔成了外匯來源。

力圖多元化提升在地農業的徐榛蔚，認為大型農企業將是帶領花蓮接軌國際的選項之一，而將VDS經營的成功經驗移植落地之前，讓在地農民了解農企業的運作模式，先成為VDS的胡蘿蔔契作夥伴，正是最佳學習途徑。

為此，縣政府數度安排VDS總經理王文星與其團隊，參訪花蓮各鄉鎮，偕同人員除了種植胡蘿蔔經驗老到的工頭，還進行水源與土壤檢測，並委由天氣風險管理公司進行颱風、雨量、日照等微氣候監測。

數據顯示，花蓮壽豐的氣溫比雲林東勢低了1-2度，這是一大利基。王文星解釋，胡蘿蔔的日語發音似韓語的人蔘，秋冬種植的胡蘿蔔若遇高溫，長勢會像人蔘一樣，外形扭曲、質地偏硬，色澤也不理想。花蓮的天然強項是半日照，上午陽光強，中午過後有中央山脈阻擋；對比之下，西部的日照烈且久，早年8月可以開始種植胡蘿蔔，卻因全球暖化影響，現在延至9月中才種植，收成外型仍不美觀。

產季提早不僅新鮮，亦降低農業生產的碳排放

提早種植意味著提早採收。胡蘿蔔的產季約5個月，而每年5至11月，市面上的胡蘿蔔屬於冰存後整理、清洗、選別的產品；當花蓮的胡蘿蔔比西部產區更早採收，消費者就能嘗到最新鮮的產品，對VDS而言，也能降低冰存衍生的碳排放與耗損。

溫度之外，花蓮也有灌溉水源的優勢。西部的胡蘿蔔田主要是抽取地下水，東部則是引取山泉水，不需要耗費電力，符合聯合國永續發展目標(SDGs)的循環利用。氣候、水源、土壤等因素確定後，VDS與壽豐鄉農會合作，募集有意契作的10多位農民與總面積16公頃農地，於2022年夏末開始按Global G.A.P.規範，種植健康安全的胡蘿蔔。

經常赴日考察的王文星，自認是個放眼亞洲市場的農業人，以臺灣的農業規模，他認為農企業發達的北海道是最適合仿效的指標性農業區。王文星直言過往到花蓮旅遊，未曾仔細觀察在地農業，為了胡蘿蔔契作，數度造訪壽豐，「我才發現當地溫差大，晨間空氣清新，陽光讓人非常有感，而高山近在眼前；北海道的景觀舉世皆知，但樹木卻沒有壽豐優美，花蓮有其傲人之處，也讓我充分感受到花蓮縣政府在農業這塊的用心。」

首批VDS在花蓮契作的胡蘿蔔，受反聖嬰秋雨過多影響，收成不如預期，每條重量在120-200克之間，體型小是農民損失，卻不影響消費者食用口感，對現今人口少的家庭而言，小型胡蘿蔔在運用上更為方便。

藥劑減量，以特殊栽培彰顯農作物真價值

VDS雖錯估了雨量，花蓮的契作過程讓王文星又發現一項在地特點。胡蘿蔔生長需時約120天，期間進行4-5次藥劑防治，而花蓮的環境減少了1-2次，對竭力在藥劑減量的VDS而言，適地適性的特殊栽培足以彰顯農作物的真正價值。面對全球暖化的考驗，VDS積極尋找可以拉長胡蘿蔔收成期的產地，盡可能減少冷藏的時間。王文星不諱言曾考慮遠赴北海道或紐西蘭投資，但對粗放型的胡蘿蔔而言，生產成本過高，花蓮縣政府的主動媒合，讓他看到另一個新的機會。

為鼓勵農民投入契作，花蓮縣政府除了提供補助資源，亦於12月初採收時舉辦胡蘿蔔節，透過地產地銷推廣農業和在地的結合，讓廣大民眾知道花蓮壽豐也是合乎國際規範的營養安全胡蘿蔔產地。

作為「有機農業首都」，花蓮縣政府並不以此自滿，繼果艷西瓜的契作，為農民帶來高經濟收益之後，縣府再度透過胡蘿蔔契作，引進大型農企業進駐，除了藉高標準的規範提升農民的操作認知，也為青農創造從農的創新經營模式與環境，逐步落實產業升級，活絡農村的經濟發展。

未來花蓮種植的胡蘿蔔，將是每年全臺第一批上市的鮮採產品，胡蘿蔔作為各類餐飲料理中不可或缺的食材，無論是盤中主角或配料，花蓮所產的胡蘿蔔，正是新鮮、營養、安全的最佳代名詞。