你應該要知道的食事

部落青年人口的外移，不只影響到部落發展，也讓文化傳承發生斷層，花蓮「山上那良」和「野韻農學」創辦人回到部落，利用野菜和苦茶油創造經濟價值，吸引部落青年回鄉，發展部落的同時，也在實踐原民文化的傳承。

採訪·撰文＝李姵琦

當青年人口移居，導致文化傳承出現斷層，原民部落便開始老化。「野韻農學」的創辦人劉曦和「山上那良」的創辦人夫妻那孟賢、沈良貞在2023花蓮食農博覽會中分享，因為發現了部落老化的危機，回到部落的他們，是如何透過食農教育成為改變部落的契機？

「山上那良」建立產銷班 發展有機苦茶油撐起部落發展

位於花蓮縣卓溪鄉崙山部落以苦茶產業聞名一時，「山上那良」創辦人夫妻那孟賢和沈良貞，起初兩人規劃從軍職退伍回鄉後，打算開啟自在的退休新篇章，卻發現部落因青年的流失，長者們對於苦茶製油的能力有限，只能將苦茶以生果方式售出，無法建立品牌，更無法擴大經濟產值。

意識到部落發展問題的嚴重性，那孟賢和沈良貞便投身苦茶油的世界，從成立產銷班開始，成為班長集結部落裡的長者一起開發有機苦茶的種植與製程。沈良貞表示：「由我們自己做好後，開始慢慢吸引到更多部落裡的人一起合作。」她發現，苦茶是一個家族事業，可以種植數十年，可以一代代的傳承，「我們輔導的班員都有下一代一起參與整個生產過程。」透過產銷班讓部落青年回鄉參與，凝聚產業的一、二代一同生產苦茶油。那孟賢期盼，夫婦二人能夠賦予苦茶油經濟效益，更深入地推廣出去，讓大眾聽到苦茶油，就會想到崙山部落。

「山上那良」每年會和部落裡的小學合作，讓孩子們學習苦茶油的製成，熟悉部落裡的產業，體驗苦茶撥殼、製油和料理運用。（童伯祥攝）

「山上那良」不僅帶來自家的有機苦茶油與民眾分享，也帶來小果油茶籽、大果油茶籽和去殼果仁讓民眾了解苦茶的原形樣態。（李姵琦攝）

食農不只是藉由吃喝體驗 也是一種文化傳承

隨著經濟快速的發展，改變人類與自然環境之間的關係，「野韻農學」創辦人劉曦，對於人與土地的關係裂痕十分有感觸，他娓娓道出其品牌創立的初衷：「在《食農教育法》成立之前，我們的食農教育還停留在休閒觀光的類型，吃吃喝喝買完就走，沒有真正的走進教育。」為此，劉曦創辦「野韻農學」希望能傳承原住民的環境哲學、生活智慧和族群文化。

「野韻農學」創辦人劉曦（左）和花蓮縣藥用植物協會的una潘（右）藉由分享野菜和草藥傳遞人與土地的關係和文化。（童伯祥攝）

以野菜為媒介 溝通土地的永續價值

提到食農教育，劉曦以野菜做為媒介，他笑道：「我是以野菜為主題推廣，但是我沒有賣野菜」其目的是讓大眾去認識孕育野菜成長的土地，從知識中傳承文化。野韻農學設計一系列課程，利用工作坊、移地參訪讓參與者學習環境思辨、人與土地、採集應用和生態人文，將永續概念導入體驗經濟，產生土地價值。

野菜是各部落常見使用的食材，是大自然給予人類的禮物，劉曦的願景是希望「野菜」能慢慢被市場化，讓部落形成自主的經濟機制，成為部落青年回鄉的拉力，解決文化傳承的問題。

原民文化的傳承得從凝聚意識做起

青年人口流失，加速部落老化讓原民文化傳承產生斷層，近年來越來越多原民回鄉找到部落價值，希望發揮一己之力凝聚社區意識帶動部落經濟，為部落注入延續傳承的能量。花蓮縣縣長徐榛蔚表示：「食跟每一個族群都有太多、太多的文化捲動。」而食農教育讓人們重新認識人與土地、食材的關係，藉由共識感的凝聚，集結地方的力量，並逐步向外擴大，重新建構起文化經濟的關係鏈結，讓部落認同自己的價值，也讓部落外的人有更親近的管道認識原民文化，如此文化價值才能永續傳承下去。