國立花蓮高商在校園中落實環境教育，經教育部推薦，參加環境保護署「綠色餐飲服務及減量行動競賽」獲優等獎，成為同組獲獎單位中，僅有的學校機關。

花商衛生組長康騰芳表示，學校111年9月起，配合實施環保署政策，校內累計49場會議中，都減少使用一次性餐具， 並有高達673人次使用環保餐盒用餐，校內也盡量不使用包裝水。學務主任呂善成則表示，學校行政單位主動提供本地可外送環保鐵便當的店家資訊，方便師生查詢聯繫，讓減量行動成為全校師生共同的目標。

此外，花商也利用假日帶領學生進行戶外教育，不僅使學生理解愛護環境的正確作法，更能習得基本的野外求生知識，學校教學團隊還結合國文課程閱讀，以鯉魚潭為主題的地景書寫，國文教師邱亦縈說，藉此可以培養學生對家鄉環境的認知與情意，也培養學生為環境盡心的意識和行動。

花商校長王世如表示，學校重視環境教育，除了實務層面落實一次性餐具的減量行動，更透過課程進行環境議題與戶外教育的探討和感知，期望打造「綠色校園」，培養孩子們愛護自然的態度。