咖啡渣可以做什麼？全球咖啡品牌Nespresso在最新出版的永續願景報告書，特別指出在台灣的咖啡循環經濟，不僅回收膠囊，更讓咖啡渣成為台灣有機農業的幫手，同時可以減少病菌、提升蔬果的維他命C含量。
瑞士精品咖啡品牌Nespresso公布與台大園藝暨景觀學系「咖啡渣全物利用研究」產學合作成果，發現施用特殊處理過的咖啡渣可增加蔬菜產量、提高維他命C含量，咖啡渣萃取液更有「降低黃葉病病原菌活性」的特性。Nespresso已將咖啡渣種植技術播種到全台25間有機農場、應用超過100種作物，創生台灣有機農業。
Nespresso也公布2030全球永續願景報告書，宣布2020年每一杯40ml的咖啡已減少24%碳足跡、生產中心使用100%再生能源、種下600萬棵樹。Nespresso表示，過去7年在ESG計畫共投入7.2億瑞士法郎（約242億新台幣）後，領先全球氣候倡議協定設下2035年達成淨零碳排的目標，展現作為永續行動先驅的決心。
Nespresso提到台灣市場的咖啡膠囊回收率8年間大幅成長6倍，超越全球平均、居全球前段班，顯示Nespresso結合產官學力量，打造因地制宜的回收系統，成功落實在地「完美鋁程」的永續競爭力。
Nespresso在2030全球永續願景報告書中，針對產地、農民培力、產品製造、能源使用公布多項永續里程碑，重點成果包含：
- 加速打造「零碳咖啡」：每杯Nespresso咖啡減少24%碳足跡、2035解鎖零碳願景
透過供應鏈系統的科技革新、提高咖啡膠囊與咖啡機的循環利用效率，以及能源使用及物流優化，相較2009年，每杯Nespresso咖啡減少了24%的碳足跡，更於2022年完成碳中和咖啡的里程碑，持續朝「零碳咖啡」邁進。
- 建立咖啡循環經濟學： 100%再生能源、80%以上再生鋁材運用
Nespresso自2019年開始，三大生產中心皆使用100%再生能源；在產品中導入再生材料，發揮鋁的高利用價值。目前家用咖啡膠囊鋁殼皆使用80%以上再生鋁製成，減少使用高達95%的能源。
- 保護土地生命力：種下600萬棵樹 推廣再生農業
Nespresso與非營利組織雨林聯盟（Rainforest Alliance）合作，實施AAA永續品質計畫屆滿20年，長期致力採永續方式生產咖啡、保障咖啡產地。為因應全球氣候變遷對環境造成的衝擊，近年以「再生農業」為準則，由Nespresso農藝學家與當地咖啡社群合作，輔導農民採用自然農法，降低對土地的破壞。
咖啡渣可以增產又抑菌
Nespresso攜手台大園藝系發展「咖啡渣全物利用研究」產學研究邁入第四年，除了「蔬菜增重」與「驅蟲抑菌」等成功經驗，再公布新的研究發現 ：
- 研究成果1：增加33%蔬菜產量，支持在地小農提升種植效率
台大近期研究顯示，在種植皺葉萵苣時，加入一定比例特殊處理過的咖啡渣，能有效提高約33%產量。台大園藝系副教授林淑怡指出，有機農民不施用化學肥料及農藥，可用的農業資源相對有限，加上近年氣候變遷影響，溫度、雨量難以掌握，若持續活用咖啡渣等自然永續農業資源，有機會提升種植效率，幫助在地小農發展。
- 研究成果2：最高提升69%維他命C 回應農業精緻化趨勢
台灣農業發展走向精緻化，疫後民眾健康需求提升，天然飲食蔚為風潮。試驗數據發現，使用咖啡渣堆肥種植小白菜，維他命C含量可增加23%，添加特殊處理過的咖啡渣更可提升皺葉萵苣的維他命C含量近70%。林淑怡副說，提高作物品質和附加價值，可增加台灣農業競爭力，期待持續挖掘以咖啡渣種植高營養價值蔬菜的可能。
- 研究成果3：實驗室發現抑制44%黃葉病病原菌活性 可望減少甘藍黃葉病
「甘藍黃葉病」是台灣田間常見的農害之一，民眾常吃的高麗菜即深受其害。近年全球暖化加劇，喜好高溫的黃葉病病原菌加倍肆虐，迫使各界積極尋求防治解方。台大園藝系研究發現咖啡渣萃取物具有一定抑菌效果，目前在實驗室進行活體外實驗，數據顯示可有效抑制黃葉病菌絲生長速度44%，未來有機會成為抑制田間黃葉病的有機藥劑，一解在地農業困境。
林淑怡表示，像咖啡渣同時兼具「增加產量」及「降低病蟲害潛力」雙重效果的有機資材極少見。相較傳統定義的「肥料」，回收咖啡渣在農業應用上扮演「生物活性促進劑」的角色，可將養分鎖在土壤中，並等待大自然在適當時間點自然釋放養分、幫助作物生長發育，孕育農地健康的土壤微生態。
她說，這也與Nespresso在全球咖啡產地，所推行的「再生農業」概念不謀而合：採用自然農法以維護產地生物多樣性、降低對土地的破壞。
能夠讓咖啡渣支持在地有機農業發展，台灣Nespresso亮眼的膠囊回收成績更是推進研究成果的關鍵。Nespresso台灣事業部總監盧翰霖表示，自2015年起在台推廣回收計畫起，Nespresso 八年間積極整合通路、會員CRM系統、中華郵政、在地回收廠等多方資源，為台灣打造完整回收管道「完美鋁程」，持續提高民眾的回收意識。
他說，這讓Nespresso台灣回收率超越全球平均、8年成長6倍，使得「咖啡渣全物利用研究」逐年擴大應用，為台灣有機農業發展帶來改變契機。
Nespresso攜手25間有機農場實踐永續共榮
目前「咖啡渣循環使用推廣計畫」在林淑怡帶領下，不定期舉辦工作坊，邀請全台各地的有機農民參加、教導咖啡渣種植農法，累積已舉行5場工作坊、與超過130位農民共享研究成果，讓消費者隨手放入回收袋的咖啡膠囊，成為創生台灣農業的力量。
農民游新福表示：「近幾年使用咖啡渣種植，玉米及三星蔥等短期作物生長情形明顯變好，產量也有提升」農民張基政也分享，運用咖啡渣農法至今，不但季節性病害、蟲害獲得控制，農作物均重也有增加，獲得正向成果。
林淑怡表示，過去3年產學合作以學術研究作為開端，逐步開展田間試用後，未來將持續朝向實際應用面發展，例如更專注在台灣民眾餐盤中常見的高麗菜、空心菜、萵苣等葉菜類研究，提升研究效益。目標在2023年底，Nespresso合作農場將拓展至全台，期盼透過一杯永續咖啡的影響力，實踐在地共榮願景。
為鼓勵會員實際體驗，支持便利又有意義的Nespresso咖啡膠囊回收行動，Nespresso不定期推出會員電子護照集點任務，鼓勵消費者回收使用後的咖啡膠囊，即可積點有機會兌換限量的回收膠囊製成的再生鋁製生活用品。
Nespresso表示，2023年推出「30天永續生活挑戰」社群活動，邀請大家從即日起至4月22日世界地球日前，與品牌永續大使許瑋甯攜手，透過生活中的小改變，賦予日常更多永續意義。Nespresso望以一杯咖啡的選擇，回應永續承諾，帶領消費者一同打造共好世界藍圖。