靠山吃山、靠海吃海，一直以來和當地環境共生的部落族人，從家鄉環境找出特色農產，像是佳民部落的山蘇、雨來菇，以及織羅部落的葛鬱金、貓公部落的滸苔，這些部落生活文化中的作物，隨著時代演進，又如何走出新面貌呢？

山蘇｜花蓮秀林

清晨，花蓮縣秀林鄉佳民部落的婦女穿梭林間，一邊搜尋、一邊俐落割下每片翠綠嫩葉。山蘇沒什麼蟲害，不需要噴灑農藥，唯一頭痛的是，這種慢悠悠、專吃嫩葉的饕客——蝸牛。

位在中央山脈山腳下的秀林鄉，雲霧圍繞、水氣充沛，非常適合山蘇生長。種植面積有137公頃，其中佳民部落就高達60公頃。居民大約在30多年前開始種山蘇，當時收購價格高，成為部落重要經濟來源。

不過好光景沒有持續太久，當種植農戶越來越多，山蘇收購價也從一斤200多元，一路下滑到一斤30元。由於盤商收購價太低，這幾年很多農民放棄種植，任山蘇田荒廢。

林秀瑛原本在部落診所上班，三年前在原住民新部落發展協會理事長林俊雄號召下，共同組成「後山蕨起」團隊，幫農民解決山蘇問題。

山蘇嫩葉容易腐壞，老葉沒辦法食用，慈濟科技大學農業生醫研究室研發將山蘇製成粉，加在餅乾、牛軋糖、冰淇淋裡，不但解決保鮮不易的問題，利潤也遠高於蔬菜販售。

雨來菇｜花蓮秀林

山蘇之外，慈濟科技大學也輔導佳民部落，設置雨來菇養殖場。雨來菇是一種陸生藍綠藻，原住民稱它為「情人的眼淚」，過去都是下過雨後在野外採集，但野外採集的雨來菇雜質多，清洗比較耗費人力。養殖的雨來菇更乾淨、好清洗，而佳民部落的山泉水乾淨富含礦物質，非常適合培育雨來菇。

雨來菇其實可以有千變萬化的模樣，慈科大教授耿念慈和劉威忠，在實驗室利用光照等技術，經過特別篩選，把片狀的雨來菇改良為各種不同顏色和大小的球狀雨來菇。雨來菇含有藻膽蛋白和天然的螢光色素，除了食用也可以應用在生醫產品，雨來菇有沒有可能和部落特產結合，發展出新的產品呢？

葛鬱金｜花蓮玉里

葛鬱金是阿美族傳統的食物，也是早年製作太白粉的原料。隨著工業化生產，曾一度消失。花蓮縣玉里鎮織羅部落，十年前開始復育葛鬱金，加工做成葛鬱金粉，可以替代工廠製成的太白粉和澱粉，用來油炸食物或做成各種果凍、糕點。

近幾年織羅部落產業漸漸有起色，越來越多青年回鄉。不過種植葛鬱金耗費人力，利潤有限，大部分都是老人家在種植，年輕人缺乏意願。能不能幫葛鬱金找出新的亮點？

慈科大研發從雨來菇萃取天然色素，添加在葛鬱金粉中，做成葛鬱金珍珠，希望能變成織羅部落新的特色飲料。

滸苔｜花蓮豐濱

用心發掘，其實每個部落都有值得傳承、作為部落特色的產物。花蓮縣豐濱鄉海岸，每年11月到隔年4月是海藻生長季節，部落長輩走在潮間帶，在海浪拍打間，撿拾綠色絲絨般的滸苔。

滸苔是海邊阿美族人餐桌上常見的菜色，用來涼拌或煮湯。但因有季節性，無法生鮮保存，市場銷售也受限制。慈科大將滸苔烘乾做成粉末，並且和東華大學的師生一起來到部落，教導部落居民如何運用，像是製作蛋捲和冰淇淋。滸苔口味的餅皮和冰淇淋，讓部落老人小孩吃得津津有味。

豐濱鄉部落年輕人幾乎都在外工作，少數年輕人回來想從事觀光，也還在摸索階段。居民期望滸苔加工或許能為部落創造機會。東華大學社會參與中心也建立產品區塊鏈資料庫，協助推廣花東部落的特色產品。

不論是森林裡的山蘇、濕地的雨來菇、平原的葛鬱金或海邊的滸苔，都曾是部落生活文化中最難忘的味道，也是最適合當地風土的大自然贈禮。在學校和公部門合力協助下，這些農產品漸漸改頭換面，發展出新滋味、新價值，也替部落產業和未來，開出不一樣的道路。

※本文轉載自 公視《我們的島》節目—【再造山海之味】